紅酒是唯一呈弱堿性的酒，所以對于品嘗的溫度要求很嚴格，如果放不好容易變質。一般來說，紅酒對保存的溫度要求在16℃左右，終年溫度都在16—20℃，這樣的環境非常適合作為酒窖使用。而且，酒窖的濕度也恰好與紅酒所要求的保存濕度相當，75%RHI濕度適合。比如干紅的最佳飲用溫度是13℃左右，干白、冰白這類飲用溫度是6—8℃。很多人儲存紅酒，都是開著家用或商用空調來降溫，并配一個加濕器，并沒有使用專業的酒窖空調，因此存在很多問題，專業的酒窖空調，控制溫濕度比較精密。
隨著紅酒文化的返璞歸真，許多愛酒之人便萌生了尋找一個天然紅酒儲藏酒窖的念頭。從中國文字的解釋來說，洞子就稱為窖，所以酒窖是一定要在洞子里。
由于紅酒存放的特別要求，對于當下很多酒窖過分奢華的場地裝修，它并不適合放在華麗的燈光喧鬧的場所里，它需要安靜地待在陰暗的地方，沒有任何異味，不被任何打擾。
酒窖就該是保持原生態，簡單甚至簡陋的天然環境才是最好的。天然酒窖建造所能產生的價值是顯而易見的：第一，有助于打造紅酒品牌；第二，可以作為旅游資源來開發；第三，給紅酒愛好者們提供一個良好的存酒處，不至于在家里有限的條件里讓紅酒變質。
尋找合適的天然酒窖要滿足兩個條件，一是空間要足夠滿足存儲需求，二是要在交通便利的位置。很多業內人士看過后，都覺得防空洞也是不錯的天然酒窖選擇之一，特別適合倉儲經營模式的酒窖使用。防空洞改造為紅酒酒窖，不僅自然條件符合，而且有利于洞內設施的更新維護。
但中國地域廣闊，各地的溫濕度變化大，不管選擇何種地方當酒窖，唯一不能變的就是這個適合紅酒的溫濕度一定要符合。
艾爾斯派酒窖空調，為高尚生活量身打造。10~22℃溫度控制，可以讓整個酒窖溫度達到葡萄酒的最適合貯藏溫度12-16℃，30%~80%RH，保持恒溫精準度徹底滿足私人酒窖，野外酒窖，大空間、大面積、多容量的紅酒貯藏環境需求。
