隨著酒文化的持續發展，好酒需要時間的沉淀，時間長的酒越好，比如白酒在我的意識里就是沒有保質期的時間儲存越長越好，白酒一般要經歷幾年的儲存期，所以在貯藏的過程中環境溫濕度精密的標準要求特別高，其次是空間密閉性，如果就出現揮發或者跑酒的情況再好的酒也不適合喝了。

給酒選擇一臺合適的酒窖空調可以說酒窖空調是整個酒窖的心臟，酒窖選擇需要謹慎的而幾個點，國產品牌，國外品牌國產的酒窖空調主要大型機為主，功率大，制冷效果好，酒窖的溫度一般為12攝氏度-18攝氏度直接，采用超聲波加濕喝電機加濕，內置引進水箱連接加濕，可以有自己的溫濕度控制系統，記住內還會配置冷凝水排水泵以及濕膜加濕。

如果達不到自己適合的溫度太冷了會使酒成長緩慢，停留的凍凝狀態不再繼續凈化就失去了藏酒的意義。大熱，酒又成熟太快會使就變質，濕度如果不要太高，那樣會容易軟木塞及酒的標簽發霉腐爛而，如果濕度不夠會讓軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口。

酒窖的通風也是有一定的標準的例如葡萄酒在陳放的過程中產生有害氣體二氧化流會危害到軟木塞，會劣化酒的質感。所以在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風排除掉，如果使葡萄酒柜這種密死循環的環境中，二氧化硫便會積存。所以十天開一次酒柜門讓酒柜通風。